AD-ZYMO DINKEL 100%
Περιγραφή
Μίγμα για την παρασκευή αυθεντικού ψωμιού Dinkel.
Ψωμί από ολύρα (άγριο σιτάρι) και σιτάρι ολικής τύπου graham,
με σπόρους σιταριού και ηλιόσπορους, με μεγάλο όγκο και διατήρηση υγρασίας.
Πηγή πρωτεινών και φυτικών ινών.
Υλικά Συνταγή
AD-ZYMO Dinkel 100% 1,000 kg
Μαγιά 0,030 kg
Νερό 0,700 lit.
Ζύμη 1,730 kg
Οδηγίες Χρήσης:
Χρόνος χτυπήματος: με το spiral: 2 λεπτά
στην αργή και 10-12 λεπτά στη γρήγορη
ταχύτητα.
Χρόνος ξεκούρασης: 15 λεπτά.
Μορφοποίηση
Τελικός χρόνος φουσκώματος: 45 - 50
λεπτά.
Χρόνος ψησίματος: 55 λεπτά (βάρος ζύμης:
550 γρ.)
Θερμοκρασία φούρνου: προθέρμανση στους
250 – ψήσιμο στους 210°C.
Θρεπτική αξία / 100 g μίγματος
Ενεργειακή αξία [kj / kcal]: 1540/368, Λιπαρά [g]: 7,9 Από τα οποία:
Κορεσμένα λιπαρά [g]: 1,1, Ολικοί υδατάνθρακες [g]: 52,8 Από τους οποίους
Σάκχαρα [g]: 3,7, Φυτικές ίνες [g]: 10,2, Πρωτεΐνες [g]: 15,6, Αλάτι [g]: 2,0.
Συσκευασία 1kg / Σάκος 10kg