DELI-Panetone
Περιγραφή
DELI-Panetone
Μίγμα Ζαχαροπλαστικής για την Παρασκευή Αυθεντικού Ιταλικού Πανετόνε
• Χαρακτηριστική ελαστική ψύχα που διατηρείται φρέσκια για μακρύ χρονικό διάστημα χάρις την ειδική επιλογή ενζύμων.
• Περιέχει ειδικά αρώματα που σε συνδιασμό με τα αποξηραμένα φρούτα (κύβοι πορτοκαλιού και λεμονιού, σταφίδες) εξασφαλίζουν εκείνο το ιδιαίτερο άρωμα και γεύση που αποτελούν τα τυπικά χαρακτηριστικά του Παραδοσιακού Ιταλικού Πανετόνε.
Υλικά Συνταγή
DELI-Panetone 1,000 kg
Αυγά 0,100 kg
Μαγιά 0,075 kg
Μαργαρίνη 0,100 kg
Ξύσμα πορτοκαλιού/
Αποξηραμένα φρούτα 0,250 kg
Νερό 0,250 l
Ζύμη: 1,775 kg
Οδηγίες Χρήσης:
Χρόνος χτυπήματος: με το spiral: 3 λεπτά στην αργή και 6 λεπτά στη γρήγορη ταχύτητα
Θερμοκρασία ζύμης: 25°C
Χρόνος ξεκούρασης: 30 λεπτά
Xρόνος στοφαρίσματος (75%, 35°C): 90 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά αναλόγως του βάρους
Θερμοκρασία φούρνου: προθέρμανση στους 220 – ψήσιμο στους 180°C.
Σάκος 10kg